对于商超、便利店来说，冷藏展示柜是食品冷藏保鲜的理想选择。冷藏展示柜一般靠墙放置，在拐角处可设有配套的立风角柜衔接，不仅充分利用摆放空间，因外观上拐角衔接流畅，整体效果也好。通过采用自然空气的融化冰霜的功能，大大降低了能耗，在 环保的同时也为超市剩下了一大笔电费，另外冷藏展示柜还展示效果好，这对于销售是很有必要。

对常见的食品饮料来说，冷藏保鲜温度范围一般在0~10度左右就冷藏保鲜区来说。温度可根据内置食品的不同而定，蔬菜其中乳品和饮料的温度为 0-4 摄氏度，果蔬、小包装鲜肉、小包装半成品及时下流行的小包装净菜温度为 2-5 摄氏度。随着现代都市人生活节奏的加快，即买即食的食品越来越受青睐，因此冷藏保鲜区是超市中比重最大的区域，食品流通量也最大。该区域要求温度为 0—10摄氏度，并可根据需要进行调节。

冷藏展示柜制冷方式一般有直冷式和风冷式两种;两种制冷方式各有利弊，直冷式制冷温度不均匀，制冷速度慢，但是省电，而风冷式制冷温度均匀，制冷速度快，耗电量比较大;直冷式制冷利用蒸发器表面低温的自然对流致使冷藏室达到低温的目的，而风冷式制冷是利用冷气由风道强制吹入冷藏室内空间达到空气循环而制冷的目的。

冷藏展示柜应放置在不受阳光直晒并远离热源的地方。温度上升到冷藏以上，致细菌繁殖加快，进入对数期。食品一旦拿出冷藏展示柜不再冷藏，它要经过细菌生长对数期，即食品的温度上升到致病性微生物的生长环境范围。开始时，微生物很少生长或不生长，它们只是在适应新的环境。根据冷柜中冷藏间的温度不同，食品能在非冷藏条件下至少安全存放数小时，而没有致病菌显着生长的危险。冷藏展示柜其实是结合了冷藏和冷冻两个主要功能之后，又在能够展示商品的基础上做 出改进设计而成的展示柜。

立式冷藏展示柜的食品摆放空间向纵向发展，柜内有多层层架，节省占地面积，增加了食品的容量，还便于取货。除此之外，冷藏展示柜还能够保持柜内温度的均匀，这对于需要在恒高温或者是恒低温状态下保存的商品非常重要。